Мясо нутрии: целебные свойства и противопоказания

Посреди употребляемых в еду разновидностей мясных товаров мясо нутрии занимает чуть ли не последнее место, невзирая на то, что еще в 1961 году болотный бобер официально был признан применимым для внедрения качестве пищевого диетического продукта. Промысловое разведение нутрии ставит собственной целью получение не только лишь неповторимого дорогостоящего меха, да и качественного диетического мяса. В Южной Америке, где в первый раз начали вводить в рацион блюда из нутрии, это мясо достаточно обширно всераспространено, а в европейских странах оно считается реальным деликатесом.

Мясо нутрии

Содержание статьи

• 1 Характеристики мяса нутрии
• 2 Витамины, белки и жиры в нутрятине
• 3 Целительные характеристики и противопоказания
• 4 Жир нутрии – есть ли полезность?
• 5 Нутриевое мясо в детском питании
• 6 Как верно разделать и обработать тушку нутрии
  • 6.1 Цены на ножики для разделки мяса
  • 6.2 Видео — Как разделать нутрию
  • 6.3 Цены на стол разделочный
• 7 Какие полезные макро- и микроэлементы находятся в мясе нутрии
• 8 Питательная ценность нутрятины и блюд на его базе
• 9 Нутрятина и другие виды мяса: что полезнее?
  • 9.1 Видео — Тушеное жаркое из нутрии

Характеристики мяса нутрии

Уникальным свойством мяса водяной крысы является наибольшее количества белка по сопоставлению с иными всераспространенными видами мясной продукции.

Снаружи нутрятина идентична с мясом кролика, но имеет свой уникальный запах и вкус

Мясо нутрии по внешнему облику приближается к говядине – имеет насыщенно-красный цвет, а по вкусовым качествам припоминает и курицу, и кролика. Если водяная крыса живет в естественных критериях водоема, то ее мясо имеет немного осязаемый рыбный запах и вкус. У нутрий, выращенных в критериях питомника, таковой привкус отсутствует.

Диетические характеристики мяса нутрии обеспечиваются фактически полным отсутствием в составе солей натрия. Сразу с этим высочайшее содержание йода может оказать благотворное воздействие при беспомощности щитовидной железы и соответственном состоянии человека.

Жировые слои в нутрятине распределены умеренно, в качестве узеньких прожилок меж мышечными тканями, что присваивает ему особую мягкость и сочность при готовке. При всем этом мясо просто усваивается и перерабатывается в человеческом организме, не дает воспоминания переполненности желудка.

Посреди гурманов Америки и Европы нутрятина признана, как особый деликатес и употребляется в диетическом питании

Витамины, белки и жиры в нутрятине

Хим состав на 100 граммов (без учета внутреннего жира и субпродуктов) смотрится последующим образом:

Белки	Жиры	Вода	Зола
20,8 г	4,7 г	67,0 г – 70,8 г	0,98 г

Очередное существенное преимущество мяса нутрии – обеспеченный витаминный состав. На 100 граммов продукта приходится последующее количество нужных веществ (в миллиграммах):

В1 (тиамин)	Е (токоферол)	В9 (фолацин)	Н (биотин)	А (ретинола ацетат)	В2 (рибофлавин)
0,06	0,94	12,5	0,01	0,06	0,22

Из-за обеспеченного набора аминокислот и минералов мясо водяной крысы является поставщиком неподменных для организма веществ

Питательность и редчайший витаминный комплекс в нутриевом мясе обеспечивают его положительные, в том числе и целительные, характеристики.

Целительные характеристики и противопоказания

Хоть какое мясо позиционируется, как «тяжелый» продукт, на полное усваивание которого уходит существенное количество энергии. В отличие от других мясопродуктов, нутрия содержит значительную долю поли- и мононенасыщенных жирных кислот – олеиновой и линолевой – интенсивно участвующих в метаболических процессах. Этот фактор делает мясо водяной крысы легкоусвояемым даже для людей, страдающих болезнями пищеварительного тракта.

Невзирая на явную пользу, не рекомендуется в денек употреблять более 220 граммов нутрятины

Лечебные характеристики мяса нутрии доказаны профессионалами и заключаются в последующем:

• оптимизированная аминокислотная структура содействует увеличению защитных сил организма, мясо нутрии неподменно для людей с низким иммунитетом и находящихся в стадии восстановления после томных болезней;
• потребление мяса болотного бобра на постоянной базе действует, как статин, и высвобождает сосуды от холестериновых отложений, что делает его очень полезным для потребления при сердечно-сосудистых дилеммах;
• невзирая на высочайшее содержание белка, мясо нутрии просто переваривается и оказывает благотворное воздействие при заболеваниях почек и печени;
• большой процент железа в химсоставе мяса водяной крысы поднимает гемоглобин и дает возможность излечить анемичное состояние;
• ввиду питательной ценности мясо нутрии рекомендовано кормящим и беременным дамам, людям, интенсивно занимающимся спортом.

Нутрятина содействует растворению холестериновых отложений и укреплению сосудистых стен

Посреди 70-х годов Институтом кролиководчества были выполнены исследования, дающие основание прийти к выводу о полезности использования мяса нутрии при наличии огромного количества болезней. Постоянное включение его в рацион способно обеспечить последующий целебный эффект:

• размеренное падение уровня холестерина и укрепление сердечной мускулы;
• понижение кровяного давления, улучшение проницаемости кровеносных сосудов, упрочение их стен;
• восстановление психоэмоционального состояния в стрессовых ситуациях и поддержание нервной системы;
• улучшение функционирования желудочно-кишечного тракта, избавление от гастрита (при пониженной кислотности).

Разделанная тушка

Есть ли вред от потребления мяса нутрии? Совершенно точно можно прийти к выводу о том, что включение в каждодневный рацион этого питательного и диетического продукта неспособно принести отрицательные последствия. Существует только одно ограничение для использования в еду этого продукта – при завышенной кислотности желудка следует добавлять в меню мясо нутрии с некой осторожностью. Невзирая на все ценные характеристики мяса болотного бобра, его следует добавлять в меню временами – каждодневное употребление в огромных количествах может содействовать обострению подагры у лиц, страдающих нарушением солевого обмена.

Жир нутрии отличается самой низкой температурой плавления

Жир нутрии – есть ли полезность?

Обычно, при использовании в еду мяса, врачи-диетологи напористо советуют избавляться от жира и употреблять только постную часть. Но, имея в виду нутрию, даже ее жир – нужный продукт, владеющий лечебными качествами. Это разъясняется тем, что жир водяной крысы начинает расплавляться при температуре 27-28 градусов, что фактически в два раза меньше, чем в других сортах жирного мяса.

Нутриевый жир увеличивает циркуляцию крови в тканях, содействует резвому заживлению трещинок

Употребление в еду высокоплавких видов животного жира – всераспространенная причина увеличения уровня холестерина и появления сосудистых патологий. А жир нутрии, просто переходящий в жидкое состояние, содержит существенное количество непредельных кислот (олеиновой, линолевой, линоленовой), что способно понизить образование холестериновых бляшек. Полиненасыщенные кислоты не вырабатываются человеческим организмон, а их отсутствие негативно оказывает влияние на состояние кровеносных сосудов и сердца.

Народные рецепты с внедрением жира нутрии

Нутриевое мясо в детском питании

Высочайшие диетические свойства нутрятины дают основание для использования его в рационе малеханьких деток. Кроме исключительного комплекса главных витаминов и микроэлементов, входящих в его состав, мясо водяной крысы отличается полной гипоаллергенностью.

Начиная с 7-8 месяцев можно вводить мясо нутрии в рацион малыша

Для деток в возрасте до 1-го годика рекомендуется введение прикорма, начиная с телятины. Как малыш приспосабливается к новенькому продукту, целенаправлено добавлять в его каждодневное меню мясо нутрии. Равномерно можно добавлять и субпродукты водяной крысы – печень, сердечко.

Для использования мяса нутрии в детском рационе следует соблюдать последующие правила:

• получать мясо исключительно в испытанных фермерских хозяйствах либо специализированных магазинах, обращая внимание на непременное наличие ветеринарного свидетельства;
• во избежание инфецирования лямблиозом и трихинеллезом не допускать использования в еду мяса одичавших мышей и непременно проводить долгосрочную термическую обработку.

Мясо нутрии имеет нежную структуру

Мясо нутрии имеет нежную структуру, но для питания деток лучше использовать его в вареном виде, измельчая при помощи мясорубки либо блендера. Существенное количество белка и высочайший уровень железа делают мясо нутрии очень полезным для возрастающего организма. Если у малыша не отмечается персональной непереносимости этого продукта, следует непременно добавлять в меню блюда из нутриевого мяса.

Как верно разделать и обработать тушку нутрии

Цены на ножики для разделки мяса

Ножик для разделки мяса

При покупке нутрятины в виде целой тушки ее нужно поделить на отдельные части. Если нутрия куплена сходу после забоя и освобождения от шкурки, то необходимо сделать короткий разрез на брюшке грызуна, чтоб через него вынуть все внутренние органы. В полости тушки остаются только почки и почечный жирок. Печень и сердечко могут употребляться для изготовления отдельного блюда, потому их нужно кропотливо помыть и отложить в отдельную посуду.

Разделывать болотного бобра следует не позже 1,5-2 часов после забоя

Если нутрия куплена с головой и лапками, то их необходимо отрубить, чтоб тушка была подготовлена к предстоящей обработке. После чего следует поместить нутрятину под проточную воду для окончательного удаления кровяных сгустков, вероятных загрязнений и шерсти.

Свежезабитую нутрию после разделки помещают в прохладное место на срок до 12 часов. Это делается с целью полного «дозревания» мякоти.

Видео — Как разделать нутрию

Цены на стол разделочный

Стол разделочный Кобор

Какие полезные макро- и микроэлементы находятся в мясе нутрии

Полезность нутрятины разъясняется ее богатым хим строением. Экстрактивные азотистые соединения обеспечивают легкоусваиваемость мяса и благотворное воздействие на пищеварительный тракт. Йод регулирует процессы обмена веществ в организме, а селен балансирует выработку щитовидной железой тиреоидных гормонов. В целом мясо нутрии гарантирует потребителю гигантскую гамму микро- и макроэлементов.

Микроэлементы

Марганец	Кобальт	Железо	Йод	Медь	Цинк	Селен	Фтор
26,0 мкг	15,0 мкг	6,9 мг	5,3 мкг	151,1 мкг	2,6 мг	26,6 мкг	103,4 мкг

Макроэлементы

Кальций	Калий	Натрий	Магний	Фосфор
14,9 мг	347,7 мг	50,8 мг	24,8 мг	236,8 мг

В нутрятине содержится значительное количество аминокислот – триптофан, валин, лизин, треонин. Их равновесные формулы помогают человеку совладать с сомнамбулическими неуввязками (бессоница, сложность засыпания), содействуют избавлению от депрессивного и стрессового состояния. Треонин активизирует иммуноустойчивость, помогает при восстановлении приобретенных нездоровых.

Питательная ценность нутрятины и блюд на его базе

Калорийность нутрятины изменяется, зависимо от вида кулинарной обработки. В сыром виде нутрятина содержит всего 150-190 килокалорий, исходя из степени откормленности грызуна. После изготовления калорийность смотрится последующим образом:

• варка – 161 ккал;
• тушение – 163 ккал;
• жарка – 215 ккал.

Благоуханный шашлык из нутрятины поменяет обычные блюда из баранины либо свинины

Мясо нутрии употребляется в кулинарии в самых различных видах – от обычного отваривания до копчения и запекания. «Мраморный» эффект нутрятины и ее пикантная структура делает блюда сочными и нежными. Нежирный бульон из нутрии совершенно подходит для изготовления супов, а замаринованное по всем правилам мясо потрясающе идет на изготовление шашлыка.

Нутриевое мясо имеет соответствующий привкус и запах мускуса. Чем старше животное, тем резче проявляется этот запах. Избавиться от него можно методом вымачивания разделанного мяса в кислом растворе. Если после чего выдержать куски мяса в коровьем молоке, то блюдо из нутрии приобретет особую нежность и мягкость.

Тушеная нутрия обладает самой низкой калорийностью

Особую полезность имеют субпродукты нутрии – печень и почки. При разовом употреблении порции печени водяной крысы человеческий организм обогащается недельной дозой минералов и аминокислот.

Нутрятина и другие виды мяса: что полезнее?

В сопоставлении с разными видами мясной продукции нутрятина стоит сходу после телятины и крольчатины – общепризнанных фаворитов в диетическом питании. По содержанию белков и жиров мясные деликатесы 1 категории (постная часть) распределяются последующим образом:

Наименование	Содержание белка на 100 г	Содержание жира на 100 г	Калорийность
Телятина	19,7	8	97
Говядина	20,1	2,8	106
Зайчик	21,1	3,5	184
Нутрия	23,9	4,7	148
Свинина	19,4	7,2	142
Курица	18,2	18,3	237

Разные виды мясопродуктов имеют разброс по наличию нутриентов и витаминов. Так, курица содержит рекордное количество кобальта, телятина славится значимым количеством витамина В12, а свинина отличается огромным процентом тиамина (витамина В1). Чтоб питание было очень равновесным и оптимальным, целенаправлено включать в меню различные сорта мясной продукции, чередуя ее с рыбой и морепродуктами.

Низкая жирность и насыщенность белками выделяет нутрятину из других видов мяса

При клеточном содержании нутрий фактически на сто процентов отсутствует опасность инфецирования человека червянными инвазиями либо заразными болезнями, а полезность от потребления уникального мяса болотного бобра бесспорна.

Видео — Тушеное жаркое из нутрии