Самые полезные грибы: какие выбрать для здоровья и как их употреблять

Самые полезные грибы в ежедневном питании. Сколько нужных грибов можно употреблять: шампиньонов, подберёзовиков Грибы – отдельное королевство живой природы, посреди большущего контраста приблизительно 100 видов считается съедобными. Это практически самая распространённая группа живых организмов, которая находится в воздушном, наземном и подводном пространстве. Учёные-микологи выделяют от 100 до 250 тыщ видов разных грибов. В каждом регионе преобладают отдельные виды лесных (дикорастущих) грибов, но есть более известные виды, которые числятся полезными.

Полезные характеристики грибов

Все грибы относятся к малокалорийным продуктам, в среднем, свежайшие лесные грибы содержат 20-30ккал/100 граммов продукции. Полезные грибы фактически не содержит крахмала и холестерина, помогает организму выводить лишнюю жидкость, чему содействует наличие калия. В новых грибах содержится от 80% до 90% воды, остальное – растительные белки, витамины, минералы, хитин, который мешает настоящему усвоению белков. Хитин в главном содержится в грибных ножках, потому для питания рекомендуется использовать только шляпки либо кропотливо очищать ножки от кожицы. •    витамины В1, В2, РР, D; •    калий, кальций, медь, цинк, фосфор; •    жиры и жирные кислоты до 0,8%, они отлично усваивается; •    заменимые и неподменные аминокислоты (лизин, треонин, триптофан); •    смолы и эфирные масла (терпены), которые присваивают грибам уникальный лесной запах. Витамины и минералы оказывают общеукрепляющее действие, делают лучше нервную систему. Оказывают профилактическое воздействие при сердечно-сосудистых и эндокринных заболеваниях. В варёном и в сушёном виде грибы сохраняют значительную часть нужных и питательных веществ. Они вызывают завышенное желудочное соковыделение, увеличивают аппетит и содействуют перевариванию других товаров.

Какие грибы самые полезные

Можно условно поделить полезные грибы на лесные и оранжерейные, но на современных плантациях выращивают все виды лесных грибов. Так что грибная продукция в замороженном и в замаринованном виде, которая продаётся в гипермаркетах (белоснежные грибы, грузди и остальные) – очевидно не лесного происхождения. 1.    Трубчатые (губчатые) грибы, у их мягенькая толстая шляпка, состоящая из 2-ух слоёв, один из которых просто отделяется и похож на губку. •    Белоснежные грибы (боровики) – ценный источник белков и пищевых волокон. Алкалоид герцедин и лецитин нужны для профилактики стенокардии и укрепления сердечно-сосудистой системы. Рибофлавин содействует росту волос и ногтей, провоцирует обновление кожи. Сера и полисахариды регулируют правильную работу щитовидной железы. В белоснежных грибах содержится токоферол (витамин Е), тиамин (витамин В1), ниацин (витамин В3 либо РР), фолиевая кислота. •    Подберёзовики – благоуханные, смачные грибы, содержат витамины группы В, Е и D, никотиновую кислоту. В подберёзовиках равновесный состав белков (глутамин, лейцин, аргинин, тирозин). Помогают выводить из организма токсины благодаря большенному количеству пищевых волокон. Огромного количество фосфорной кислоты содействует укреплению опорно-двигательного аппарата. Сушёные подберезовики употребляют для регулирования уровня сахара в крови, при лечении почечных патологий. •    Подосиновики – по своим вкусовым и питательным свойствам практически не уступают белоснежным грибам. Содержат много железа, калия, фосфора, лецитин и жирные кислоты. В подосиновиках столько витамина В, как в злаковых растениях, а никотиновой кислоты столько же, сколько в неких видах печени. Если сушёные подосиновики мелко измельчить либо перетереть в порошок, то их питательная ценность неоднократно повысится, их можно использовать для нормализации уровня холестерина, для восстановления организма после заболеваний либо в послеоперационный период. 2.    Пластинчатые грибы – снизу шляпки размещены пластинки, которые расположены  в виде круговых лучей от ножки до краёв шляпки. •    Грузди – давно известны на евразийском материке, подавались к королевскому столу. Натуральный источник витамина D неживотного происхождения. Квашеные (солёные) грузди выводят токсины и шлаки, нормализуют работу почек, очищают мочевыделительную систему, препятствуют отложению солей в суставах. В квашеных груздях после естественного процесса брожения появляются полезные бактерии, которые облагораживают микрофлору в желудочно-кишечном тракте, препятствуют распространению патогенных бактерий. •    Рыжики – народная популярность у этих грибов появилась полностью заслуженно. Уникальный вкус и расчудесный запах этих грибов способен вызвать аппетит у хоть какого человека. Один из более усвояемых грибов, в рыжиках много витаминов группы В (тиамин, рибофлавин и ниацин). Минеральные соли полезны для обычного обмена веществ и устранения симптомов суставных болезней. Броский рыжеватый окрас у грибов выходит из-за высочайшего содержания бета-каротина – это природный антиоксидант, который может провоцировать иммунную систему и повысить защитные характеристики организма. •    Опята – россыпи этих грибочков нередко встречаются на вырубках либо просеках, где много старенькых пней. Толстые «осенние» опята ассоциируют даже с белоснежными грибами – смачные, ароматные, требуют минимум чистки и термообработки, стремительно и просто приготовить. Эти грибы богаты витаминами В и С и 1, содержат калий, натрий, магний и железо. Благотворно действуют на состояние кишечного тракта, избавляют пищеварительную палочку и золотистый стафилококк. Полезны при ишемической заболевания и сладком диабете. 100 граммов опят восполняет суточную потребность организма в меде и в цинке. По содержанию кальция и фосфора опята не уступают неким видам рыбы. Отлично усваиваются и навечно добавляют силы. •    Вешенки – незаметные, умеренные грибочки владеют многими полезными качествами. Содержат витамины группы Е, В, С и редчайший витамин D2, который нужен в процессе усвоения кальция и фосфора в кишечном тракте. Больше других грибов содержат никотиновой кислоты (витамин В3), которая ускоряет обменные процессы и участвует в обновлении клеток. Вешенки владеют антибактериальными качествами, нормализуют давление, понижают уровень «плохого» холестерина в крови, крепят сосуды.100 граммов вешенок довольно, чтоб доставить суточную норму калия. •    Лисички – владеют замечательным ласковым вкусом. Кроме этого у их огромное количество ценных питательных свойств – оказывают иммуностимулирующее и противоопухолевое действие. Благотворно оказывают влияние на состояние слизистых оболочек, восстанавливают клеточки желудка и поджелудочной железы. Тоже содержат бета-каротин, огромное количество меди и цинка, являются источником нужных аминокислот. Природные лекарства в лисичках останавливают распространение стафилококка и туберкулёзной палочки. Вытяжку из лисичек употребляют при заболеваниях печени и для улучшения кроветворной функции. •    Шампиньоны – доступный, ежедневный вариант, употребляется для изготовления салатов, выпечки, первых и вторых блюд. Требуют минимум усилий для изготовления – пару минут на сковороде со сливочным маслом и готова порция смачных, благоуханных грибочков. Содержат много витаминов, к примеру, группы В больше, чем в почти всех овощах. Минеральные соли помогают восстанавливать водно-солевой баланс и уменьшать отёки. Аминокислоты облагораживают работу мозга, делают лучше память, снимают депрессивное состояние и вялость.

Как лучше употреблять полезные грибы

Грибы должны заготовляться и храниться с соблюдением серьезных сроков, так как это мягенький, скоропортящийся продукт. Реализуются только по отдельным видам, грибные консистенции запрещены, ведь каждый вид просит особенной подготовки и изготовления. Так что, если вы насобирали грибы, то не откладывайте их чистку и сортировку долее, чем на 5-6 часов. Их можно варить, поджарить, запекать, заготовлять для долгого хранения (сушить, замораживать, консервировать). Суточное употребление не должно превосходить 100-150 граммов на взрослого человека. Детям до 3-х лет грибы противопоказаны, а до 14 лет разрешены с большой осторожностью. Лучше воздержаться от потребления грибов при расстройстве пищеварения либо обострении приобретенных болезней.