Сало – сила!

Никого не надо убеждать, что сало в рецептуре украинской государственной кухни занимает особенное почтенное место. Более того любовь к этому продукту издавна вышла за границы нашей страны и даже в таких государствах как Израиль, Канада либо Аргентина можно просто найти ресторанчик, где под запотевшую бутылочку «горилки» вам подадут украинский борщ приправленный чесночком, кусками сальца и пампушками.

Сейчас сало с сочными зеленоватыми перьями лука и кусками темного ржаного хлеба разложенное на вышитой крестиком разноцветной скатерти является главным эмблемой нашей государственной кухни, при этом этот незамудреный продукт может просто дать фору хоть какому заокеанскому деликатесу.

Настолько трепетное отношение украинцев к национальному продукту вызывает у иноземцев восхищение и зависть, ведь сало можно употреблять в любом виде: солёным (в качестве самостоятельного кушанья), также вареным, запеченным, жареным либо копченым.

Все же, данный продукт находится фактически в каждой культуре, к примеру, существует польская и балканская солонина, южноамериканский бекон, германский шпик и т.д..

Еще бы, ведь это и сытно и смачно, так как даже парочка маленьких кусочков замороженного с прожилками сала на ломтике свежайшего хлеба, способны навечно утолить чувство голода.

В текущее время существует огромное количество диет для похудения, базу которых составляет, в том числе умеренное потребление этого продукта. Как говорит народная мудрость: «толстеют ведь не от сала, а от его количества».

При всем этом следует держать в голове, что данный продукт является достаточно калорийным (в 100 граммах сала содержится от 720 до 902 килокалорий). При всем этом оно относится на 100% к натуральной еде, не бывает радиоактивным и не содержит канцерогенов.

Полезные характеристики сала

Функционально свиное сало можно рассматривать как питательный припас жира. Оно состоит в главном из триглицери?дов либо товаров этерификации карбоновых кислот и трехатомного спирта глицерина, и включает огромное число насыщенных жирнокислотных остатков.

Сало является потрясающим антиоксидантом, так как содержит отлично усвояемый человеческим организмон селен. Оно также богато жирорастворимыми витаминами A, E и D и в его состав заходит ценная арахидоновая кислота, которая относится к Омега-6 ненасыщенным жирным кислотам.

Данная кислота считается более принципиальной для здоровья человека, так как помогает вовремя реагировать на атаки вирусов и микробов, усиливая, таким макаром, защитные функции организма. По этой причине сало рекомендуется включать в зимнюю и вешнюю диету, другими словами тогда, когда чувствуется очевидный недочет витаминов.

Не считая того, арахидоновая кислота заходит в состав клеточных мембран и является частью ферментов сердечной мускулы. Вот поэтому диетологи советуют включать сало в каждодневный рацион питания (около 20-30 гр), в особенности это касается людей, страдающих сердечно - сосудистыми болезнями.

Кроме арахидоновой в сале содержится и огромное число иных нужных для человеческого организма жирных кислот, которые играют самую важную роль в холестериновом обмене, участвуют в строительстве клеток и помогают выводить ядовитые вещества, а именно томные металлы.

Употреблять сало рекомендуется и при приеме алкогольных напитков, так как оно помогает избежать синдрома томного похмелья. Дело в том, что благодаря этому продукту желудок облекается в сильную жировую прослойку, не позволяя алкоголю стремительно усваиваться и поступать в кровь, а поэтому спиртное впитывается организмом равномерно, уже находясь в кишечном тракте.

Спирт помогает организму переваривать жиры, разлагая их на отдельные составляющие, но все-же алкоголем не следует злоупотреблять и принимать его лучше в ограниченных количествах.

Ученые обосновали, что сало содействует очищению крови и кровеносных сосудов, обладает антивоспалительными и антиопухолевыми чертами, также имеет способность растворять канцерогены, потому его употребляют, в том числе для профилактики онкологических болезней. Не считая того его полезно употреблять при заболевании легких, также в качестве профилактического средства для укрепления сосудов, оздоровления печени и сердца.

Вприбавок ко всему, сало обладает сильным желчегонным эффектом.

Еще с стародавних времен с помощью него вылечивали обморожения, тепловые ожоги, также артриты, артрозы и заболевания кожи. Употребляют сало и в токсикологии, как средство защиты от радиации.

Легенды о сале

Не так издавна ученые сделали поразительное открытие: оказалось, что свиное сало по собственному составу намного полезнее, чем обширно разрекламированное в средствах массовой инфы оливковое масло!

Давайте развенчаем еще несколько имеющихся легенд об этом продукте:

· Сало представляет собой незапятнанный жир

Да, это вправду так, но свиной жир относится к 100% натуральным продуктам, потому стопроцентно усваивается человеческим организмон и интенсивно преобразуется в энергию. При всем этом даже в употреблении этого продукта, как вобщем, и хоть какой другой пищи нужно придерживаться разумной нормы.

· Сало представляет собою сплошной холестерин

По сути сало содержит не такое огромное количество холестерина (в той же телятине его уровень намного выше). Например, говяжья печень включает до 400 миллиграмм холестерина, тогда как сало содержит только около 100 миллиграмм этого вещества. При всем этом многие люди запамятывают, что вред холестерина по сути до сего времени не подтвержден, зато понятно, что он участвует в формировании кровяных клеток и заходит в состав клеточных мембран.

· Сало содействует набору избыточного веса

Это миф. И хотя калорийность у данного продукта вправду высочайшая, все же, его нереально съесть сильно много, так как чувство сытости наступает очень стремительно и ощущается в течение длительного времени.

Вот поэтому умеренное употребление сала не позволяет человеку переедать (диетологи советует употреблять менее 80 гр сала в денек).

· Сало и хлеб – это несопоставимые продукты

Это заблуждение. По сути кусок сала с ломтиком благоуханного ржаного хлеба является хорошим методом утолить голод. В особенности, если приправить таковой бутерброд чесночком, который, кстати, как и сало содержит огромное количество полезного селена.

· На сале нельзя поджарить продукты

Это неправда. Ученые издавна обосновали, что при нагревании растительного масла (хоть какого вида) образуются небезопасные для организма канцерогены, способные вызывать раковые опухоли. При вытапливании жира из сала, таковые отсутствуют.

Достойные внимания факты о сале

В переводе со старославянского слово «sadlo», значит «насаженный на мясо». Равномерно звук «D» с течением времени из потребления выпал, и осталось только слово, произносимое в текущее время как «сало».

Считается, что вначале сало было главным пищевым продуктом бедного люда. Богатые считали его употребление ниже собственного плюсы. В стародавние времена кости и в особенности мясо было в стоимости, потому людям с низкими доходами ничего не оставалось, как получать данный продукт, который и был главным источником жира, помогающий переживать голод.

В главном сало употребляли в виде смальца (растопленный жир), к тому же на его базе производили свечки.

До наших дней дошло описание обычного итальянского блюда «Lardo di Colonnata». В старом Риме сало для изготовления этого кушанья в течение 6 месяцев (с начала осеннего периода и до пришествия весны) созревало в особых мраморных корытах, благодаря которым продукту обеспечивался нужный температурный режим и хотимый уровень влажности. Во время этого процесса сало щедро заправлялось специями и вкусовыми добавками.

С увеличением уровня жизни сало равномерно перебежало в ранг деликатесов и стоимость на него в текущее время достаточно высока.

Более полезным принято считать сало шириной около 2,5 см, которое находится сходу под шкуркой.

Северные народы употребляют сало тюленей, которое по вкусу незначительно припоминает свиное.