Бараний жир: лечебные свойства, польза и вред

Бараний жир необыкновенную популярность получил посреди обитателей Кавказа и Средней Азии. Его получают методом вытапливания из овечьего либо бараньего сала при разделке туши. Продукт имеет выраженный запах, из-за чего не получил широкого внедрения в кулинарии европейских народов. Правильное внедрение бараньего жира, невзирая на его специфика, увеличивает иммунитет, защищает от ряда патологий внутренних органов.

Бараний жир

Содержание статьи

• 1 Пищевая ценность и состав
• 2 Сорта бараньего жира
• 3 Полезность бараньего жира
  • 3.1 Репродуктивная система
  • 3.2 Мозговая деятельность
  • 3.3 Увеличение иммунитета
• 4 Вред бараньего жира
• 5 Как получить высококачественный бараний жир дома?
• 6 Какая порода баранов дает высококачественный сырец?
• 7 Территория для разведения баранов
  • 7.1 Видео — Разведение овец
• 8 Правила кормления овец
  • 8.1 Цены на пользующиеся популярностью модели зернодробилок-корморезок-траворезок
  • 8.2 Сочные корма
  • 8.3 Концентрированные корма
  • 8.4 Грубые корма
  • 8.5 Цены на фелуцен минеральный лизунец для коз и овец
  • 8.6 Видео — Кормление баранов

Пищевая ценность и состав

Жир, приобретенный методом вытапливания из бараньего сала, не лишен нужных веществ и минералов. Состав продукта отличается:

• витаминами групп А, В, Е;
• эфирами жирного типа, посреди их огромное количество стерина, фосфатида;
• каротином и полезными кислотами, посреди их завышенное количество каприна, лаурина;
• маленьким процентом магния, меди, селена и цинка, ланолина.

  

  В умеренном количестве бараний жир полезен

Как и все жировые составляющие, бараний жир отличается высочайшей энергетической ценностью — 897 калорий/100 г. В топленом сырце нет углеводов и протеинов, маленький процент занимает вода, все другое — жир. Рекомендуется исключить употребление в чистом виде, употребляется только для изготовления блюд, народных мед препаратов.

Высококачественный жир получают из курдюка

Сорта бараньего жира

Грамотные повара и крестьяне делят вытопленный сырец на несколько видов.

Таблица 1. Сорта бараньего жира.

Сорт	Особенность
Высший	- добывают из курдюка; - курдюк - место понизу хвостовой части барана, припоминает маленький мешок; - имеет твердую консистенцию; - отличается белоснежным цветом, время от времени встречается желтоватый; - при вытапливании теряет цвет и становится прозрачным.
1-ый	- вытапливают из качественного сала; - имеет твердую консистенцию; - цвет варьируется от белоснежного до сероватого; - после вытапливания теряет цвет, становится прозрачным.
2-ой	- готовится из обыденного сала; - отличается запахом зажаренного сала; - при вытапливании жир становится мутным.

В еду рекомендуется употреблять только высший сорт жира

Полезность бараньего жира

Продукт, невзирая на его высшую калорийность и специфика вкуса, считается намного полезнее обычного нам свиного сала. Бараний жир оказывает благотворное воздействие на все системы организма, позволяя работать ему в правильном темпе.

Репродуктивная система

Насыщенные жирные кислоты приносят вред исключительно в большенном количестве. При употреблении малых доз они способны восстановить гормональный фон, сделать лучше репродуктивную функцию. Бараний жир кавказскими народами интенсивно применяется при лечении парней от импотенции. Дамам рекомендуется употреблять насыщенные жирные кислоты из бараньего топленого сырца, если те столкнулись с бесплодием. При правильной композиции с фармацевтическими средствами удается в пару раз повысить фуррор исцеления нефункциональности репродуктивной и половой систем.

Бараний жир защищает от бесплодия

Мозговая деятельность

В вытопленном сале барана содержится огромное количество витамина B1. Вещество нужно для тех, кто повсевременно занят интеллектуальным и томным умственным трудом. При достаточном количестве витамина приметно улучшаются память, способность рассматривать. Подтверждено, что бараний жир в пару раз замедляет старение мозговых клеток и провоцирует их рост.

Увеличение иммунитета

Рост защитных сил организма обеспечивает огромное количество витамина А. По последним исследованиям, люди, употребляющие систематически в еду высший сорт бараньего жира, в пару раз пореже сталкиваются с наточенными респираторными и заразными болезнями дыхательных путей. Дополнительно увидено положительное воздействие топленого сырца на глаза, при комбинированном лечении с медикаментами удается резвее вернуть либо повысить остроту зрения.

Употребление баранины — залог высочайшего иммунитета

Дополнительно бараний жир оказывает последующее положительное воздействие на организм:

• наличие антиоксидантов улучшает ток крови, вывод токсинов из организма;
• вещество увеличивает скорость восстановления покоробленных тканей;
• миниатюризируется риск появления онкологических болезней;
• увеличивается физическая выносливость, уходит сонливость, напряженность, вялость;
• обеспечивается резвое насыщение при отсутствии перегрузки пищеварительной системы;
• кожа защищается от воздействия уф-излучения;
• нормализуется состояние ногтей, волосяного покрова, зубов, кожи.

При покупке курдюка не следует страшиться его специфичного аромата

Вред бараньего жира

В составе топленого сала барана заходит огромное количество холестерина. Он негативно сказывается на состоянии кровеносных сосудов и сердца. Нельзя есть блюда на базе бараньего жира при наличии атеросклероза, болезней почек, печени, воспалении желчного пузыря. Не допускается употребление схожей еды людям, страдающим ожирением. Клиентам, у каких найдена язва желудка, гастрит с пониженной кислотностью, следует с осторожностью употреблять бараний жир, заменяя его более постными продуктами.

Если от жира пахнет аммиаком — следует отрешиться от его потребления

Как получить высококачественный бараний жир дома?

Получить качественное вещество в домашних критериях полностью реально. Для этого требуется придерживаться написанной ниже аннотации.

Таблица 2. Пошаговая аннотация получения бараньего жира в домашних критериях.

Шаг, №	Описание	Фото
Шаг 1	Высококачественный кусочек бараньего сала-сырца разрезать на маленькие куски.
Шаг 2	Залить до верха ледяной водой на один час.
Шаг 3	Через час извлечь сырец и помыть снова и положить сало в чугун либо глиняный горшок, подойдет также нержавеющая сталь.
Шаг 4	Поставить в нагретую до 130-145 градусов духовку на 1-1,5 часа.
Шаг 5	Процедить топленое сало через сито и залить в стеклянную форму.

Запрещено вытапливать сырец при температуре выше +150 градусов

Какая порода баранов дает высококачественный сырец?

Выкармливание отары овец и баранов — трудозатратный процесс, требующий соблюдения многих правил. Сначала следует обусловиться с тем, какая порода нужна для получения высококачественного жира, а по способности шерсти и мяса. Для добычи сала выращивают только мясосальные породы. Они имеют низкие репродуктивные характеристики, но при всем этом имеют самую высшую массу и огромную жировую прослойку. Большие особи могут весить 150-210 кг. Мясосальные породы имеют в собственном строении курдюк. Этот отдел размещается в области крестца, хвоста и поясничной зоны. Посреди самых фаворитных видов мясосальных баранов именуют гиссарский, калмыцкий и эдильбаевский.

Гиссарская порода баранов

Территория для разведения баранов

Разведение отары подразумевает непременное наличие отлично обустроенных помещений и огромных сытных пастбищ. Территория для выпаса рассчитывается с учетом размера стада, но не может быть наименее нескольких гектаров земли. Конкретно такая площадь земли позволит получить достаточное количество корма и нарастить нужную массу тела.

Чтоб получить максимум прибыли от выкармливания баранов, следует оборудовать свое хозяйство последующими местами:

• древесный загон, в каком требуется поставить поилки и отличные кормушки;
• кошара, большой крытый загон, в каком ночуют стада и содержатся юные особи;
• по способности кошару оборудуют отоплением, в особенности в тех местах, где выращивается молодняк;
• чабан либо другими словами сторожка, в этом случае, когда подразумевается охрана отар;
• вспомогательные сараи, где следует расположить заготовки для кормов, технику и другую утварь, хранить все эти вещи в одном помещении с животными не рекомендуется.

Калмыцкая порода баранов

По советы ведущих фермеров, следует строить пастбища таким методом, чтоб на 300 голов приходилось более 1,5 га земли. Любая особь должна получать раз в год более 1,5 тонн сенокосного корма и 0,55 тонн зерновых. Дополнительно отара получает достаточное количество свежайшей зеленоватой травки.

Видео — Разведение овец

Правила кормления овец

Правильное питание — гарант получения огромного количества сала и мяса. Рацион овец включает три типа кормов.

Цены на пользующиеся популярностью модели зернодробилок-корморезок-траворезок

Зернодробилка-корморезка-траворезка

Сочные корма

В самый подходящий период года животные находятся на откормке сочными кормами, конкретно в это время течет активная закладка веса. Сочная еда делится на три вида, любой из которых имеет свои особенности.

1. Травяные корма. Отары употребляют не только лишь мягенькие сорта травки, да и старенькые грубые заросли. Они с наслаждением едят колючки, сорную травку, маленькие ветки деревьев, поросль кустарников. Безупречным вариантом для питания овец является их выпаска на больших сухих участках с огромным количеством травяного покрова. Нельзя пасти стада на болотистых низинах, повсевременно заливающихся лугах. При поедании зеленоватой массы животные получают огромное количество витаминов и минералов, но с августа ее ценность резко падает. Потому травяные корма в конце лета рекомендуется соединять с зерновыми.

   

   Эдильбаевская порода

2. Силос. Также относится к питательным кормам с большой калорийностью. Рекомендуется рассчитывать этот корм исходя из пропорций 4 кг еды на одну голову в денек. Готовить его следует из перемолотой кукурузы, зерновых, бобового сена. Таковой состав считается самым здоровым, также позволяет животным стремительно набрать массу.
3. Овощи. Числятся источником витаминов, редчайших минералов. Рекомендуется добавлять к основному корму баранов свежайшую свеклу, кормовую морковь. Овощи разгружают пищеварительную систему овец, защищают от зараз. В денек дается 3-4 кг овощей. Отлично себя зарекомендовали также кабачки, арбузы, тыква, их употребляют для насыщения животных клетчаткой. За денек дается более 1-го килограмма бахчевых.

   

   Травяные корма содействуют набору веса

Концентрированные корма

Легкий метод получения откормленного стада. Рекомендуется часто добавлять к основному питанию стада зерновые, посреди их необыкновенную ценность имеют пшеница, ячмень, овес. Полезны также фасоль, горох, отрубные продукты, жмых подсолнечника, дробленая кукуруза, промышленные комбикорма. Концентрированные корма содержат огромное количество белков, нужных жиров и углеводов, они богаты крахмалом и полиненасыщенными кислотами. Чтоб баран нагулял наибольший вес, за денек рекомендуется давать ему 0,6 кг такового корма, овце довольно 100 г.

Грубые корма

К таким кормам в большинстве случаев прибегают в период резкого падения количества зелени и в зимнее время.

1. Трава. Крестьяне не советуют давать баранам траву, но при отсутствии других кормов на одну голову не следует насыпать более 2,5 кг консистенции. Юные животные не могут употреблять более 1 кг. По мере надобности откормки травой следует использовать сухостой, оставшийся после овса, бобовых культур, проса.
2. Сено. Готовится из огромного количества видов травок летом. Отары обожают гороховые стволы, трилистник. Они содержат витамины, минералы, другие полезные вещества. При переводе на стойловое содержание на одну голову выделяется 4 кг сена.
3. Сенаж. Его также готовят из разнотравья летом. Сенаж просушивают лишь на половину, хранят в особых баках, куда не попадает влага и воздух. В день требуется около 2-3 кг сенажа на каждую голову отары.

Композиция обрисованных кормов дает более резвый и приметный итог. При всем этом принципиально концентрированные корма промышленного производства давать зимой, когда животное мучается из-за нехватки питательных веществ.

Недостаток минеральных веществ у овец

Цены на фелуцен минеральный лизунец для коз и овец

Фелуцен минеральный лизунец

Видео — Кормление баранов

Сено — основной рацион на стойловом содержании зимой

Бараний жир — ценный продукт с огромным количеством витаминов. Но становится он таким только при условии правильного выкармливания овец и следующей выплавки сала. Следует также всегда держать в голове о наличии противопоказаний к использованию жиросодержащего продукта, чтоб не допустить обострения болезней и не принести вред здоровью.